સામગ્રી
- ૧ ક૫ – ચોખા
- ૧/૨ કપ – ચણાની દાળ
- પ નંગ – લીલા મરચાં સમારેલા
- ૧/૪ ચમચી – હળદર
- ૩/૪ ચમચી – રાઈ
- ૧/૨ ચમચી – જીરૂ
- ૧/૪ કપ – તુવેર દાળ
- ૧ ચમચી – તલ
- ૧/૨ ક૫ – દહીં
- ૧ ચપટી – હીંગ
- ૪ ચમચી – તેલ
- ૧/૨ કપ – કોબી છીણેલી
- ૨-૩ ચમચી – લીલા ધાણા
- ૧/૪ ક૫ – ગાજર છીણેલું
- ૧/૪ ચમચી – લાલ મરચું પાવડર
- ૧ ૬૫ – દૂધી છીણેલી
- ખાવાના સોડા
- ૧/૨ ચમચી – આદુની પેસ્ટ
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- ૧/૨ ચમચી – લસણની પેસ્ટ
- ૧ ક૫ – સિંગદાણા
બનાવવાની રીત
- સૌથી પહેલા ચણાની દાળ, ચોખા, અને તુવેરની દાળને સારી રીતે સાફ કરી લો.
- આ પછી પાણીથી ધોઈને સાફ કરો.
- હવે તેને પલાળવા માટે એક વાસણમાં પાણી મૂકીને રાખી દો.
- લગભગ ૪ કલાક સુધી પલાળીને રાખો. ત્યા૨બાદ તેમાંથી પાણી કાઢી લો.
- તેને મિક્સર જા૨માં નાંખો અને તેની કરકરી પેસ્ટ તૈયાર કરો.
- હવે આમાં છીણેલું ગાજ૨, છીણેલી દૂધી, છાણેલી કોબી, લીલા ધાણા, આદુ મરચાંની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, હળદર, લાલ મરચુ પાવડર નાખીને આ મિશ્રણને બરાબર મિક્સ કરો.
- બરોબર મિક્સ થઇ ગયા બાદ મિશ્રણના બેથી ત્રણ ભાગ કરી લો, જેથી તમે તેમાંથી મીડિયમ જાડો
- હાંડવો તૈયાર કરી શકો હવે જે મિશ્રણમાં વધાર કરવો છે,તેમાં એક ચમચી જેટલો ખાવાના સોડા નાખીને બરોબર મિક્સ કરો.
- હવે વઘાર માટે કડાઇમાં બધી બાજુ ફેલાવીને ૨ થી ૩ ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરી લો.
- તેલ ગ૨મ થઈ જાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો, ત્યા૨ બાદ આખા સૂકા ધાણા, જીરું, તલ નાખી તતડાવો.
- વઘા૨ તતડી જાય એટલે તેમાં તૈયાર મિશ્રણ નાખી દો.
- મિશ્રણ નાખ્યા બાદ તેને ડાઇમાં બરોબર ફેલાવી ધીમા તાપે આઠથી દસ મિનિટ ઢાંકણ ઢાંકી
- ચડવા દો નીચેથી હાંડવો ગોલ્ડન થઈ જાય ત્યાર બાદ હાંડવાને ઉથલાવી બીજી બાજુ પણ ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- હવે ગ૨માં ગ૨મ હાંડવો સર્વ ક૨વા સંપુર્ણ ૫ણે તૈયા૨ છે.