પાનીપુરી

પાનીપુરી (Panipuri) બનાવવાની રીત:

સામગ્રી:

• ગોળગોળ પૂરી માટે:
  • 1 કપ બારીક રવો (સૂજી)
  • 2 ટેબલસ્પૂન મૈદા
  • 1/4 ચમચી મીઠું
  • પાણી (જરૂર મુજબ)
• પૂરીના પુરણ માટે:
  • 2 બાફેલા બટાકા (મસળેલા)
  • 1 કપ બાફેલી કાબૂલી ચણા (ચણા)
  • 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
  • 1/2 ચમચી ભુનું જીરું પાઉડર
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
• પાની માટે:
  • 1 કપ પુદીના પત્તા
  • 1 કપ કોથમીર
  • 2-3 લીલા મરચાં
  • 1 ટુકડો આદૂ (જિંજર)
  • 1 ચમચી ભૂણેલું જીરું પાઉડર
  • 1/2 ચમચી કાળા મીઠું
  • 1/2 ચમચી હિંગ (અસાફોટિડા)
  • 1-2 નિબૂનું રસ
  • મીઠું સ્વાદ મુજબ
  • પાણી (જરૂર મુજબ)

વિધિ:

1. ગોળગોળ પૂરી બનાવવી:
   • એક બાઉલમાં રવો, મૈદા અને મીઠું મિક્સ કરી લો.
   • થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો.
   • લોટને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે મૂકી દો.
   • લોટને પાતળા રોટલા જેવી ઘોલીને નાની ગોળગોળ પૂરીઓ કાપી લો.
   • કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી પૂરીઓને કુરકુરા હોવા સુધી તળી લો.
2. પુરણ તૈયાર કરવું:
   • મસળેલા બટાકા અને કાબૂલી ચણામાં લાલ મરચું પાઉડર, જીરું પાઉડર અને મીઠું મિક્સ કરો.
   • આ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરી પૂરીઓમાં પુરણ તરીકે ભરી રાખો.
3. પાણી બનાવવું:
   • પુદીના પત્તા, કોથમીર, લીલા મરચાં અને આદૂને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક પીસી લો.
   • આ મિશ્રણમાં ભૂણેલું જીરું પાઉડર, કાળા મીઠું, હિંગ, નિબૂનું રસ અને મીઠું ઉમેરો.
   • પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પાણીને ફ્રિજમાં ઠંડું થવા દો.
4. સર્વ કરવા:
   • પૂરીને વચ્ચેથી થોડી તોડો અને તેમાં પુરણ ભરો.
   • ઠંડું પાણી ઉમેરીને પૂરીને ચટાકેદાર બનાવો.

આ રીતે તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટા પાનપૂરી બનાવી શકો છો.